Osso buco från Djuret

4 personer

4 skivor kalvlägg med ben
5 dl vitt vin
2 dl vatten
1 gul lök
1 morot
10 grovt hackade tomater
1 kvist rosmarin
15 kvistar timjan
15 kvistar dragon
1 citron – saften och det rivna skalet
50 g smör
Salt och peppar

1. Fräs lägg, morot och lök i en gjutgärnsgryta. Salta och peppra och häll på vin och vatten. Låt vätskan koka ner till hälften. Tillsätt tomater, örter och citronsaft.

2. Bräsera läggen under lock på svag värme i cirka 4 timmar eller tills köttet börjar släppa från benet.

3. Lyft ur köttet när det är klart och koka ner såsen ytterligare lite. Tillsätt smör och citronskal.

4. Mixa såsen slät och servera med risotto eller rostade rotsaker

"Kan inte jämföras med något från en burk"

Lite inspiration till att göra egen pesto: http://matmani.wordpress.com/2009/11/21/pesto-4-real-inkl-alla-hemligheter

MYCKET basilika, parmesanost, pinjenötter (gärna mer nötter än jag hade den här gången).

LITE olivolja och vitlök.

Det är hemligheten med en god pesto.

Fler hemligheter och knep nämns i receptet – följ länken.

Lisas musselgryta med fisk, bacon och cider

Vad blir musslor, gul lök, fänkål, morot, potatis, palsternacka, bacon, olivolja, tomatpuré, torr cider, rosmarin, lagerblad, vispgrädde, fiskbuljong, koljafilé och skärbönor eller frysta gröna bönor? Jo, Lisas musselgryta med fisk. Hela receptet finns här.

Gittos moussagne med beyaz peynir

Margit Richert:

"Sedan började jag laga en massa mat och liksom hittade på allt eftersom. Lite spiskummin. Mycket vitlök. Vitt vin. En skrumpen spansk peppar. Den där turkiska osten (beyaz peynir) som smakar litesom fetaost men är mildare och som jag bara älskar. (– – –)
Det blev verkligen över all förväntan, och då väntade jag mig ändå mycket av receptet. Laga det här, gott folk! Även om det tar lite tid så är det inte alls svårt. Dessutom ser det riktigt imponerande ut när man skär det i bitar och det smakar absolut himmelskt: som ratatouille blandat med tumbet blandat med jag vet inte vad."

Hela receptet finns här!

(Uppdatering: Matlagningen började för Gittos del med att det skulle bli lasagne, men allt spårade ur och inte minsta pastaplatta syns till i recepet. Istället blev rätten, med lammfärs och aubergine, mer som mossaka. Därav mitt namn moussagne.)

Tilapiafilé

Skivad purjolök + tilapiafilé + färska champinjoner + vitt vin + en sväng i ugnen = min lördagsmiddag. Serverad med stekt spenat (med vitlök och citron) och grillad squash.
Bilden tagen före ugnssejouren...

Burgundisk köttgryta med rödvin, lök och svamp

"Noggrant tillagad och väl smaksatt är den en av de godaste kötträtter människan skapat."

Vad kan det vara? Bœuf bourguignon, givetvis – enligt Julia Childs recept! Kolla in Anders Öhmans råd och anvisningar.

Jamie Olives femtimmarslamm

"Lamm tillagas under folie i ugnen i fem timmar med vin, grönsaker och örter. Köttet blir otroligt mört och grönsakerna b..."
Ja, vad grönsakerna blir avslöjar tyvärr inte Tasteline, but there is only one way to find out.! Här är receptet, som låter fantastiskt.