Osso buco från Djuret

4 personer

4 skivor kalvlägg med ben
5 dl vitt vin
2 dl vatten
1 gul lök
1 morot
10 grovt hackade tomater
1 kvist rosmarin
15 kvistar timjan
15 kvistar dragon
1 citron – saften och det rivna skalet
50 g smör
Salt och peppar

1. Fräs lägg, morot och lök i en gjutgärnsgryta. Salta och peppra och häll på vin och vatten. Låt vätskan koka ner till hälften. Tillsätt tomater, örter och citronsaft.

2. Bräsera läggen under lock på svag värme i cirka 4 timmar eller tills köttet börjar släppa från benet.

3. Lyft ur köttet när det är klart och koka ner såsen ytterligare lite. Tillsätt smör och citronskal.

4. Mixa såsen slät och servera med risotto eller rostade rotsaker

"Kan inte jämföras med något från en burk"

Lite inspiration till att göra egen pesto: http://matmani.wordpress.com/2009/11/21/pesto-4-real-inkl-alla-hemligheter

MYCKET basilika, parmesanost, pinjenötter (gärna mer nötter än jag hade den här gången).

LITE olivolja och vitlök.

Det är hemligheten med en god pesto.

Fler hemligheter och knep nämns i receptet – följ länken.

Lisas musselgryta med fisk, bacon och cider

Vad blir musslor, gul lök, fänkål, morot, potatis, palsternacka, bacon, olivolja, tomatpuré, torr cider, rosmarin, lagerblad, vispgrädde, fiskbuljong, koljafilé och skärbönor eller frysta gröna bönor? Jo, Lisas musselgryta med fisk. Hela receptet finns här.

Burgundisk köttgryta med rödvin, lök och svamp

"Noggrant tillagad och väl smaksatt är den en av de godaste kötträtter människan skapat."

Vad kan det vara? Bœuf bourguignon, givetvis – enligt Julia Childs recept! Kolla in Anders Öhmans råd och anvisningar.