Osso buco från Djuret

4 personer

4 skivor kalvlägg med ben
5 dl vitt vin
2 dl vatten
1 gul lök
1 morot
10 grovt hackade tomater
1 kvist rosmarin
15 kvistar timjan
15 kvistar dragon
1 citron – saften och det rivna skalet
50 g smör
Salt och peppar

1. Fräs lägg, morot och lök i en gjutgärnsgryta. Salta och peppra och häll på vin och vatten. Låt vätskan koka ner till hälften. Tillsätt tomater, örter och citronsaft.

2. Bräsera läggen under lock på svag värme i cirka 4 timmar eller tills köttet börjar släppa från benet.

3. Lyft ur köttet när det är klart och koka ner såsen ytterligare lite. Tillsätt smör och citronskal.

4. Mixa såsen slät och servera med risotto eller rostade rotsaker

Burgundisk köttgryta med rödvin, lök och svamp

"Noggrant tillagad och väl smaksatt är den en av de godaste kötträtter människan skapat."

Vad kan det vara? Bœuf bourguignon, givetvis – enligt Julia Childs recept! Kolla in Anders Öhmans råd och anvisningar.

Jamie Olives femtimmarslamm

"Lamm tillagas under folie i ugnen i fem timmar med vin, grönsaker och örter. Köttet blir otroligt mört och grönsakerna b..."
Ja, vad grönsakerna blir avslöjar tyvärr inte Tasteline, but there is only one way to find out.! Här är receptet, som låter fantastiskt.

Andreas arabiska lammfärsgryta

Lammfärs, lök, vitlök, morötter, kardemumma, kanel, vitt vin, kikärter, honung, kokosgrädde, aprikoser/fikon, granatäpple, mynta, grekisk yoghurt och chili är ingredienserna i Andreas "arabiska lammfärsgryta med söta kryddor", som jag hittade när jag googlade på [lammfärs – feta – aprikoser]. Serveras med bulgur, eller couscos.

Låter jättegott, men jag avvaktar med att laga tills alla ingredienser finns på plats hemma. Attans, jag som tänkte köpa ett granatäpple idag!

Hela receptet finns här.

Gittos bofftjoff – baeckeoffe från Alsace

Eller bake-off, kanske? Wikipedia har en text om rättens kulturhistorik.

"Det blev en underbart mustig gryta med mycket smak. Mosiga rotfrukter, underbart mört kött, smakrikt spad. Ge mig mer!" skriver Gitto, och receptet finns här.